Сказочный вкус: готовим японский чизкейк из аниме Хаяо Миядзаки "Унесённые призраками"

Помните сцену из "Унесённых призраками", где Безликий и Тихиро пили чай с вкусняшками у Дзенибы. Рассказываем, как приготовить чизкейк
Сказочный вкус: готовим японский чизкейк из аниме Хаяо Миядзаки "Унесённые призраками"
Studio Ghibli
Чаепитие из аниме "Унесённые призраками".

Продукты

Продукты для рецепта.
Виктория Мельникова / Metro
Продукты для рецепта.

Сливочный сыр – 260 г • сливочное масло – 30 г • молоко – 100 мл • яйца – 6 шт. • сахар – 100 г • ванильный сахар – 10 г • пшеничная мука – 60 г • кукурузный крахмал – 30 г • жидкий мёд для украшения. 

Топим масло

Смешиваем сливочный сыр, масло и молоко.
Виктория Мельникова / Metro
Смешиваем сливочный сыр, масло и молоко.

Выложите в миску сыр, молоко и сливочное масло. Нагревайте на водяной бане, пока масло не растает, затем смешайте всё венчиком до однородной гладкой тягучей текстуры. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре. 

Взбиваем белки

Белки и желтки разделить.
фото автора / Metro
Белки и желтки разделить.

Отделите белки от желтков. Белки взбейте до мягких пиков, добавляя сахар в три подхода. (Мне взбить белки до "пиков" не удалось, чизкейк получился плотным, но вкус это не испортило). Желтки добавьте к смеси масла, молока и сыра. Постепенно, в три приёма, добавьте белки, тщательно и аккуратно перемешивая. Наконец, добавьте муку и кукурузный крахмал и размешайте до однородной кремообразной массы. 

Выпекаем чизкейк

В одну форму с водой нужно поставить форму с тестом.
Фото автора / Metro
В одну форму с водой нужно поставить форму с тестом.

В форму вылейте тесто, если форма разъёмная, оберните её нижнюю половину в лист фольги, чтобы не протекло. Поместите форму в форму чуть больше, куда налейте воды так, чтобы она закрывала нижнюю часть формы на 2–3 см. Выпекайте 20 минут при 160 градусах, потом откройте, чтобы выпустить жар, и выпекайте ещё час при 110 градусах.

Готовый чизкейк.
Фото атора / Metro
Готовый чизкейк.

Еда у Миядзаки

В аниме японского мультипликатора всегда очень много еды. Сами блюда, их приготовление и поедание помогают раскрыть эмоции героев и сюжет. Рецепт чизкейка мы взяли из недавно вышедшей "Кулинарной книги Ghibli" (Ghibli – анимационная студия, основанная Хаяо Миядзаки и Исао Такахатой).  Здесь можно узнать, как приготовить блюда из аниме "Ходячий замок", "Мой сосед Тоторо" и других шедевров студии.

"Унесённые призраками" (2001)

Легендарный мультфильм Хаяо Миядзаки рассказывает про девочку Тихиро, которая с мамой и папой переезжает в новый дом. Заблудившись, они оказываются в странном городе, где видят пир. Родители с жадностью набрасываются на еду и превращаются в свиней. Теперь Тихоро придётся пройти ряд волшебных испытаний, чтобы разрушить чары колдуньи Юбабы.