Продукты
150 г муки, 50 г кукурузного крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя теста, 1 ч. л. чёрного молотого перца, 100 мл светлого пива, 400 г филе трески. Для соуса: 3–4 маринованных корнишона, 1 ст. л. каперсов, пучок укропа, 160 мл майонеза, 1 ст. л. сока лимона, по 1 ч. л. дижонской горчицы и соевого соуса.
Подготовка
Смешать в миске муку, крахмал, разрыхлитель, соль по вкусу (у меня 1 ч. л. без горки) и перец. Влить пиво, тщательно размешивая, чтобы не было комков. Тесто должно быть по консистенции как для оладьев. У меня со 100 мл пива было слишком густое тесто, поэтому добавила ещё 100 мл.
Соус тартар
Отправить тесто на 30 минут в холодильник, в это время порезать рыбу, убедившись, что нет костей, и слегка подсолить кусочки. Для соуса нарубить очень мелко корнишоны, каперсы и укроп. Смешать это с остальными ингредиентами.
Жарим
В кастрюлю или сковородку с толстым дном налить растительное масло до уровня 4–5 см. В тарелку насыпать немного муки, в ней обвалять рыбу, затем окунуть в кляр. Жарить в разогретом масле по 3–4 мин с каждой стороны до золотистой корочки.
Этот хруст не забыть
"Нежная белая рыба в хрустящем пивном кляре и соус тартар – союз, заключённый на небесах!" – уверяет автор книги "Сумерки. Неофициальная кулинарная книга". Попробовав приготовленную рыбу, я с ней полностью согласна. Есть это блюдо лучше сразу, потому что хруст долго не держится. Дегустацию я устраивала поздно вечером и просто не могла остановиться. На ночь это, конечно, не самоё лёгкое блюдо, но, чтобы кусочки были не такими жирными, выкладывать со сковородки их лучше на бумажные полотенца, которые уберут лишнее масло. Если добавить к рецепту картошку фри, получится аппетитный вариант британской классики – фиш-энд-чипс.
"Сумерки" (2008)
Американское фэнтези Кэтрин Хардвик по роману Стефани Майер. Фильм про любовь между вампиром Эдвардом (Роберт Паттинсон) и школьницей Беллой (Кристен Стюарт) собрал в мировом прокате более $400 млн при бюджете $37 млн. На премии MTV Movie Award 2009 блокбастер победил в номинациях "Лучший фильм", "Лучшая женская роль", "Прорыв года" (Роберт Паттинсон), "Лучшая драка" и "Лучший поцелуй".