Кадр из фильма "Крёстный отец" (1972)
Рецепт из "Крёстного отца", чтобы накормить толпу гоодных мужчин.
Виктория Мельникова /
Что понадобится.
400 г говядины, 300 г длинных макарон, 1 яйцо, 30–50 г любой колбасы (у меня салями), 2 крупных помидора, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки томатной пасты, немного оливкового масла для обжаривания, 50–100 мл красного сухого вина, соль, чёрный молотый перец, сахар (по вкусу).
Фрикадельки
Виктория Мельникова
Размер фрикаделек можно выбирать по желанию.
Делаем из мяса фарш, я в него прокрутила ещё маленькую луковицу и зубчик чеснока. Вбиваем в фарш яйцо, добавляем соль и перец, хорошо перемешиваем. Формируем фрикадельки. У Клеменца они были крупные, но в классическом рецепте они должны быть сантиметра по два.
Соус
Виктория Мельникова
Соуса должно быть много.
Обжариваем фрикадельки в оливковом масле до готовности, убираем из сковороды, добавляем в неё ещё масла. Обжариваем мелко нарезанные чеснок и помидоры. Тушим минут 7, а потом отправляем туда томатную пасту, измельчённую колбасу, фрикадельки, вино, соль и сахар.
Правильные макароны
Виктория Мельникова
Выбирайте макароны твёрдых сортов.
Когда соус с фрикадельками протушился ещё минут пять, добавляем в сковороду отваренные спагетти, тщательно перемешиваем. Иногда макароны просто поливают соусом при подаче, но итальянские шеф-повара перемешивают все компоненты сразу.
Главные фишки
Кадр из мультфильма
Такие же спагетти есть в мультфильме "Леди и Бродяга" (1955).
Спагетти с фрикадельками можно увидеть не только в "Крёстном отце", но ещё и в романтической сцене из мультфильма "Леди и Бродяга" (1955). Хотя в мультблюде, скорее всего, нет секретных ингредиентов от Питера Клеменца. Его фишка – добавить в томатный соус колбасу, немного вина и сахара. Надо признаться, копчёно-сладковатый вкус очень украшает макароны. Главное – не экономьте на соусе, его должно быть много, чтобы спагетти хорошо пропитались.
Про киносагу
"Крёстный отец" – криминальная сага Фрэнсиса Форда Копполы, повествующая о нью-йоркской сицилийской мафиозной семье Корлеоне. Первый фильм, главные роли в котором исполнили Марлон Брандо и Аль Пачино, вышел в 1972 году и был отмечен тремя "Оскарами", в том числе как лучший фильм. Вторая часть появилась в 1974 году, "Крёстный отец 3" – в 1990-м.