Кабачок — овощ, который редко оказывается в центре внимания. Он не авокадо, которое прославляют блогеры, и не помидор, без которого летний салат немыслим. Но именно кабачок диетологи называют одним из самых универсальных продуктов для здоровья и фигуры. О том, какие плюсы и какие минусы есть у этого овоща и как его нескучно приготовить, Metro спросило у Анны Дивинской, биохимика, нутрициолога, специалиста по коррекции пищевого поведения.
– Кабачок незаслуженно обделён вниманием, – говорит она. – Он действительно разрешён практически всем. Недаром это один из первых овощей, которые вводят в прикорм младенцам. Низкая аллергенность, нежная текстура после термической обработки и нейтральный вкус делают его безопасной стартовой едой. А ещё в нём отличный минеральный состав:
А ещё кабачок – это отличный вариант для худеющих:
– А ещё пектины, содержащиеся в кабачке, работают как мягкий сорбент: связывают в кишечнике излишки холестерина и желчных кислот и выводят их естественным путём. Регулярное присутствие кабачков в меню способствует поддержанию здорового уровня холестерина, – добавляет эксперт.
Впрочем, по её словам, кабачок, если его неправильно выбрать или съесть человеку с некоторыми заболеваниями, может принести вред. Так что будьте осторожны!
В некоторых случаях кабачки придётся готовить особым способом.
Важные факты о кабачках:
Оптимальная дневная порция кабачков для взрослого – 200–300 грамм, примерно один средний плод или миска супа-пюре.
Есть кабачки можно ежедневно: нейтральный вкус работает как чистый лист, позволяя менять специи и соусы до неузнаваемости, так что овощ просто не успевает надоесть.
Свежие молодые кабачки хранятся в холодильнике в отсеке для овощей до 5 -7 дней. Мыть их нужно непосредственно перед приготовлением, так как влага ускоряет порчу. Перезревшие плоды с плотной кожурой способны лежать в прохладном темном месте несколько месяцев. Идеальная температура хранения - +4–6 градусов.
На зиму кабачки замораживают кубиками, порционно разложив по пакетам. После разморозки структура становится мягче, поэтому такие заготовки лучше использовать в супах, рагу и запеканках.
Анна Дивинская предлагает три рецепта из кабачков, которые сочетают в себе вкус и пользу.
Не любите супы – готовьте горячее.
А этот рецепт оценят оригиналы.
