На московских ярмарках вновь чувствуется дыхание лета — фермеры привезли свежую ремонтантную малину и клубнику. Эти сорта не боятся перемен погоды, плодоносят даже после первых холодов и сохраняют насыщенный вкус и аромат, словно их только что сорвали в середине июля.
Сезон спелых ягод в столице продолжается: фермер из Липецкой области Антон Кукушкин уже третий год поставляет на московские прилавки урожай, выращенный вместе с семьей на плодородных землях Лебедянского района. Он отмечает, что за растениями нужно ухаживать особенно внимательно — как за живыми существами: вовремя поливать, подкармливать и следить за состоянием кустов. Такой уход, по словам Кукушкина, напрямую влияет на вкус ягод — чем больше заботы и тепла они получают, тем слаще и ароматнее становится урожай.
Ремонтантные сорта ценят за выносливость и продолжительное плодоношение. Например, такая малина способна выдерживать температуру до —4 °C, а клубника не боится первых заморозков. По мнению фермера, ягоды, созревающие осенью, приобретают более насыщенный вкус.
На столичных ярмарках представлено несколько популярных сортов — малина "Полька", "Полана", "Джоан Джей", клубника "Елизавета II" и "Мурано". Они отличаются плотной структурой, особенно ярким вкусом и хорошо переносят транспортировку. Урожай собирают вручную, без использования техники, чтобы сохранить внешний вид и целостность плодов.
Сезон продажи ремонтантных ягод продлится до конца октября, но при теплой погоде может продолжиться и в ноябре. Антон Кукушкин советует не ограничиваться свежими ягодами, а заготавливать их на зиму — перетирать с сахаром, замораживать или сублимировать, чтобы сохранить вкус и аромат без консервантов. Он рассказал, что дома их семья перетирает ягоды с сахаром и сразу убирает в морозильник, получая нежную, воздушную массу, а часть урожая сушит методом сублимации — так вкус лета остается даже в холодное время года.
Помимо вкусовых качеств, ремонтантные ягоды полезны для здоровья. Малина богата витамином C, магнием и антиоксидантами, которые поддерживают иммунную систему и сосуды. В клубнике содержатся фолиевая кислота и калий, важные для работы сердца и обмена веществ. Осенью, когда в организме снижается уровень витаминов, такие продукты становятся естественным источником энергии и помогают укрепить здоровье.
Поставки на московские ярмарки поступают более чем из 40 регионов России. За прошедшее лето ярмарки выходного дня и межрегиональные площадки посетили около четырех миллионов человек, было реализовано свыше 5,5 тысячи тонн продукции. Перед поступлением на прилавки все товары проходят проверку специалистами городской ветеринарной службы, что гарантирует качество и безопасность.
Участие в ярмарках для фермеров бесплатное. Торговые павильоны расположены рядом с метро и в других оживленных местах. Они оборудованы системами отопления, вентиляции, кондиционирования и видеонаблюдения, а также современными холодильными установками, что делает их удобными и для продавцов, и для покупателей в любое время года.