Этот гриб, который созревает под землей и ценится наравне с европейскими аналогами, доступен для сбора с конца лета до января.
Белый трюфель — историческое достояние региона, сообщает издание "Подмосковье сегодня". Ещё в XIX веке в Московской губернии его добыча носила промышленный характер: ежегодно здесь собирали около 100 тонн грибов. Сегодня за деликатесом стоит отправляться в лесные массивы под Дмитровом, Подольском, Серпуховом и Сергиевым Посадом, а также в молодые лесополосы, выросшие среди сельскохозяйственных полей.
Самая активная фаза сезона выпадает на октябрь и ноябрь, однако сезон продолжается до января. Ранние снегопады не мешают сбору — отдельные экземпляры грибники находят даже под снежным покровом. Поскольку трюфель растет в земле, показываясь на поверхности лишь небольшими бугорками, найти его без опыта практически невозможно.
Как ищут сегодня: современные охотники используют специально обученных собак. В прохладное время суток их обоняние становится острее, что позволяет безошибочно брать след по характерному запаху гриба.
Как искали раньше: в XIX веке на трюфельную охоту брали свиней, которые также безошибочно чуяли аромат подземного деликатеса.
Опытные грибники рекомендуют отправляться в смешанные леса, где растут дубы, берёзы и осины. При этом к самой добыче нужно подходить с умом: не стоит выкапывать все подряд или брать грибы наугад, разрушая грибницу. Трюфельная охота — это тонкое ремесло, которое осваивается только с практикой.