Представляем новогодний стол для диабетиков: салаты с авокадо, запечённые яблоки

При нарушениях углеводного обмена очень важно следить за своим рационом и придерживаться принципов здорового питания. Особенно это касается празднования Нового года, когда вокруг так много гастрономических соблазнов. О том, какие правила надо соблюдать диабетикам во время семейного или дружеского застолья, Metro рассказала Ирина Петрова, врач-эндокринолог 15-летним стажем, кандидат наук, руководитель Клиники эндокринологии доктора Петровой.

Что надо делать

 Конечно, диагноз "диабет" накладывает на человека ряд пищевых ограничений.

 – Диетические особенности при сахарном диабете могут варьироваться в зависимости от типа заболевания, а также от индивидуальных особенностей человека. Перед Новым годом полезно вспомнить общие рекомендации, к которым нужно отнестись максимально внимательно, – говорит эксперт. – Основной упор надо делать на состав блюд, так как это оказывает наибольшее воздействие на уровень сахара в крови. Лучше отдавать предпочтение полезным углеводам: овощам, цельным злакам, несладким фруктам. От магазинной выпечки и сладостей надо отказаться. При этом пациенту необходимо следить за показателями глюкозы в крови с помощью глюкометра для контроля эффективности  дозы лекарств и контролю приёма углеводов.

Важно включить в рацион мясные и рыбные блюда, а также молочные продукты и яйца. Пища, богатая белком, поможет нормализовать обмен веществ и сделать питание более сбалансированным, уверяет эксперт.

– При этом трансжиры лучше исключить из меню, поскольку они негативно влияют на инсулинорезистентность. Можно заменить их на полезные жиросодержащие продукты: орехи, авокадо, натуральные масла высокого качества, – говорит Ирина Петрова. – Соленья стоит есть с осторожностью. Умеренное потребление соли помогает контролировать давление, что особенно важно при сопутствующих диабету заболеваниях, например при гипертонии. Однако перебарщивать не стоит ни в коем случае.

Особое внимание уделите тому, что вы пьёте.

– Регулярное потребление несладких напитков, в том числе чистой воды,  важно для обеспечения правильного метаболизма и гидратации организма. А вот с алкоголем осторожнее. Спиртное влияет на обмен углеводов, поэтому нужно знать меру, – говорит Ирина Петрова.

Советы диабетикам
Пейте больше воды — это снизит уровень глюкозы в крови и благоприятно повлияет на почки.

 
Не сидите все время за столом — потанцуйте, прогуляйтесь с семьёй на свежем воздухе. Движение позволяет утилизировать избыток сахара.

Что сделать накануне

Ваше поведение накануне праздника должно включать в себя следование двум правилам.

– Во-первых, накануне торжества нужно нормализовать уровень глюкозы в крови, то есть быть в состоянии компенсации. Во-вторых, важно не пропускать завтрак, обед, ужин и, возможно, перекус 31 декабря – питайтесь по обычному расписанию. Не допускайте чувства голода, иначе вы рискуете съесть больше положенного, – советует эндокринолог.

Что включить в меню

 Спланируйте состав блюд на новогоднем столе заранее. Это позволит при необходимости чётко подобрать дозы инсулина и избежать скачков сахара.

1. Сделайте акцент на салатах с зеленью, авокадо, морепродуктами и оливковым маслом, посыпанных орешками или семечками. Хороши также салаты с яйцом, грибами и капустой, заправленные домашним майонезом без углеводов. На горячее подойдут запечённая рыба и индейка. 

2. В качестве гарнира используйте цельнозерновые крупы (норма – не более четырёх столовых ложек готового продукта) или запечённый картофель (норма – две штуки среднего размера). 

3. Сладкие блюда лучше сделать самостоятельно, исключив из рецепта сахар и муку высшего сорта. В качестве подсластителя используйте натуральные продукты – Монк-фрукт или стевию. Отличным десертом может быть запечённое яблоко с корицей и небольшим шариком протеинового мороженого. Из фруктов отдайте предпочтение традиционному новогоднему лакомству – мандарину, в котором содержатся каротиноиды, витамины и минералы. Однако учтите, что и сахара в нём  — 7,5–10 г на 100 г продукта. 

4. Лучше не употреблять ликёры и сладкие настойки. Из алкогольных напитков выбирайте сухое вино в количестве 200 мл для мужчин и 150 мл для женщин. 

 – Если обратиться к восточному календарю, то символом 2024 года является Зёленый Деревянный Дракон. Поэтому на новогоднем столе должны быть блюда, которые нравятся этому мифологическому китайскому животному: дары моря, рыба, свежие овощи, специи, мандарины, яблоки. Именно такой набор продуктов благоприятен и для людей с сахарным диабетом, – подводит итог эксперт.

 Читайте также: Обретая форму: как привести себя в порядок накануне праздников