Более 4,5 тысяч преподавателей и мастеров производственного обучения колледжей Москвы освоили производственные технологии и современные методики преподавания с помощью экспертов рынка, о чём рассказала заммэра Анастасия Ракова.
По словам Сергея Андреева, во время практики особое внимание уделялось тому, чтобы показать студентами, какие подходы сейчас востребованы в ресторанном бизнесе
– Наша стажировка включала изучение теоретических материалов и их закрепление на практических занятиях, а также месячную практику непосредственно на производстве, – отметил Андреев. – Мы выполняли полный цикл задач: начинали день с открытия смены и приёмки товара, готовили блюда из нового меню и завершали рабочий процесс закрытием смены.
В ходе стажировки студенты ознакомились с организацией работы современного ресторана – эргономике, правиле треугольников, благодаря которому всё необходимое должно располагаться в шаговой доступности и многому другому.
– Мы изучили, как организованы рабочие площадки, как происходит обработка продуктов и подача блюд, – отметил преподаватель. – Мы хотим показать студентам, какие подходы сейчас востребованы в ресторанном бизнесе, что пользуется спросом у гостей заведений.