Учёные из Новосибирского государственного технического университета (НГТУ) запатентовали "умный" криогель, сообщает "Профиль". Он в десятки раз дешевле традиционной глубокой заморозки и при этом сохраняет жизнеспособность микроорганизмов при комнатной температуре. Это позволяет сохранять полезные бактерии, что было невозможно в случаях с другими способами сохранения вещества.
Криогель создали на основе хитозана — получаемого из панцирей ракообразных природного полимера. В кислой среде желудка он работает как защитная капсула, а в слабощелочной среде кишечника постепенно растворяется, высвобождая бактерии в месте их терапевтического воздействия. Таким образом, криогель абсолютно безопасен для клеток человеческого кишечника.
Среди сфер применения криогеля:
- медицина (адресная доставка пробиотиков при заболеваниях ЖКТ и метаболического синдрома),
- пищевая промышленность (хранение бактериальных заквасок для йогуртов без использования холодильников),
- сельское хозяйство (микробиологические препараты для растений, которые можно хранить годами на обычном складе),
- биофармацевтика (сохранение редких коллекционных штаммов бактерий без криокамер).
До изобретения криогеля для сохранения вещества использовали лиофилизацию (высушивание под вакуумом) и глубокую заморозку. Лиофилизация требует огромных затрат энергии и убивает от 30 до 70% бактерий. Глубокая заморозка требует создания непрерывной "холодовой цепи" на пути от конвейера до прилавка. Оба способа достаточно дороги и "съедают" до 60% конечной стоимости препаратов.
Новый криогель снимает эти ограничения. Он позволяет защитить бактерии от высоких температур, включая нагрев до +90°C. Поэтому пробиотики можно добавлять и в продукты, проходящие горячую обработку: сухие завтраки, спортивные батончики, гранулированные комбикорма.