Шеф-повар ресторана "НЕО" Андрей Дадонов рассказал, что создал сбалансированное постное меню с учётом физиологических потребностей человеческого организма.
– В каждом блюде мы балансируем альтернативные белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества, – пояснил Дадонов. – Но главная его особенность — это гастрономичность. Мы ломаем стереотип о том, что постная еда — это скучно. Наши постные блюда отличаются красивым видом и использованием уникальных ингредиентов в традициях русской кухни.
По словам шеф-повара, в Москве изменился подход к созданию постных блюд: теперь время Поста – это повод для проявления креативности.
– Приятно видеть, что теперь постное меню — это не просто "убрать мясо", – говорит Дадонов. – Качественно изменился подход шефов, которые воспринимают пост как вызов мастерству и создают кулинарные шедевры из растительных продуктов. Для ресторанной индустрии это возможность поддержать гостя и накормить его вкусно, сытно и красиво — так, чтобы еда не отвлекала от духовного роста, а давала силы и очищала.