Сейчас в Москве настоящий тыквенный сезон. Эти овощи лежат горами на прилавках рынков, становятся центральными пунктами меню ресторанов. Большинство из нас знает тыкву только по каше из детского сада и хеллоуинскому фонарю. А зря, это один из самых недооценённых овощей на нашем столе. О пользе тыквы и о том, кому её нужно есть с осторожностью, Metro рассказала эксперт по питанию, биохимик, специалист по коррекции пищевого поведения Анна Дивинская.
– Тыква – действительно очень полезный продукт, – говорит эксперт. – Она рекордсмен по бета-каротину, а организм превращает его в витамин А, отвечающий за зрение, состояние кожи и работу иммунной системы. К тому же мякоть этого овоща богата калием и клетчаткой, а это прямая забота о сердце и сосудах – калий помогает контролировать давление, а клетчатка мягко регулирует уровень сахара и холестерина. При этом тыква почти не содержит жиров и калорий: сто грамм запечённой мякоти – это всего лишь чуть более двадцати килокалорий, притом что чувство сытости она даёт вполне ощутимое.
Отдельного упоминания заслуживают семечки: горсть содержит внушительную порцию растительного белка, магния и цинка, полезных для нервной системы и качества сна, добавляет эксперт.
Но у медали как обычно есть и обратная сторона.
– У тыквы довольно высокий гликемический индекс. И к этому нужно относиться с осторожностью, – говорит врач. – Сама по себе она не "сахарная бомба" из-за низкого содержания углеводов на порцию, но при диабете или инсулинорезистентности каждую порцию этого продукта стоит держать под контролем, а не есть тыкву стаканами.
К тому же учтите, если налегать на такие популярные сегодня морковно-тыквенные соки и пюре неделями, кожа может приобрести лёгкий желтоватый оттенок (чаще всего это происходит с ладонями, подошвами и носогубными складками) . Это безобидная, но всё же заметная каротинемия, сигнал, что пора сделать паузу. Также у части людей с поллинозом возможна перекрёстная реакция на тыкву – она относится к тому же семейству, что и другие тыквенные культуры, поэтому при аллергии на пыльцу сорных трав стоит быть внимательнее к новым продуктам в этом ряду.
– И ещё один важный момент: декоративные тыквы, которые продают для украшения крыльца, для еды не предназначены – в них могут накапливаться горькие вещества кукурбитацины, из-за которых плод становится не просто невкусным, а способным вызвать расстройство желудка, – отмечает эксперт и призывает помнить простое правило: если тыква на вкус горчит, её нужно выбросить, а не пытаться перебить специями.
Как приготовить тыкву:
Не любите супы, не страшно. Из тыквы также можно приготовить горячие блюда.
А вот вам немного осенней экзотики. Эксперементируйте!
Ну и самый простой вариант для тех, кто вообще не умеет готовить.
