Новости

Плесень, крахмал, дрожжи: из чего состоит российский творог

Росконтроль проверил ведущих производителей РФ
Творог. Фото Getty
Творог. Фото Getty
Производство творога. Фото Getty
Производство творога. Фото Getty
Производство творога. Фото Getty
Производство творога. Фото Getty
Творог. Фото Getty1/5

Эксперты Росконтроля проверили творог 9% жирности, которые продаётся в российских магазинах. Итоги экспертизы просто шокировали – ни один из образцов не был рекомендован к употреблению.

В исследовании принимали участие образцы творога брендов "Останкинское", "Милава", "Домик в деревне", "Простоквашино", "Дмитровский молочный завод", "Коровка из Кореновки", "Искренне Ваш". Их проверяли по 50 показателям качества, безопасности, соответствия маркировке и органолептическим свойствам продукта.

Это фальсификат

Очень часто производители творога "грешат" содержанием растительных жиров, крахмала и консервантов.

В проверенных образцах растительных жиров не было выявлено, а вот крахмал был обнаружен везде кроме творога "Останкинское". Однако рекомендовать его к употреблению эксперты не смогли – в образце обнаружена плесень (её содержание превышает допустимый уровень в 24 раза).

В твороге "Искренне Ваш" тоже нашли плесень в количестве, превышающем норматив в три раза, а также превышение количества дрожжей (в 340 раз больше безопасного значения).

Превышение допустимого содержания дрожжей обнаружено и в твороге "Милава" (в 220 раз) и "Дмитровский молочный завод" (в 8,6 раз).

Наличие плесени в продукции – признак санитарного неблагополучия производства или нарушение технологии изготовления творога.

Образцы "Милава", "Останкинское", "Искренне Ваш" и "Дмитровский молочный завод" признаны опасными для потребителей.

Что касается других показателей безопасности у всех образцов – они в норме. Антибиотиков в проверенной продукции не обнаружено. Нет там и патогенных микроорганизмов, в том числе листерий и сальмонелл, – говорится в отчёте организации.

Содержание жира в 9%-ом твороге

Все производители, кроме "Милавы", прошли проверку на содержание жира в твороге – 9%, либо немного больше. А вот в "Милаве" всего 1,5% жира, вместе девяти заявленных на упаковке. Зато углеводов в этом твороге почти в два с половиной раза больше.

Показатели белка более-менее соответствуют маркировке, а творог "Искренне Ваш" даже "перевыполнил" план по белку на 30%, что, впрочем, можно отнести к достоинствам данного товара.

Итоги:
По совокупности нарушений все проверенные образцы были занесены в Чёрный список Росконтроля.

Как найти хороший творог и быть уверенным, что со временем ситуация с его качеством и безопасностью не изменится?

Максим Рудаков, Руководитель экспертного центра Союза потребителей Росконтроль: "Действительно, мы неоднократно сталкивались с ситуацией, когда проверенный ранее товар с хорошими показателями при очередной экспертизе попадал в "чёрный список" Росконтроля. Сегодня очевидно, что только регулярный контроль может гарантировать стабильное качество. В каталоге проверенных товаров можно найти достаточное количество молочных продуктов, включая творог, которые проходят постоянные проверки в Системе независимого контроля качества и маркированы Знаком Росконтроля. Я рекомендую потребителям обращать внимание на эти товары в первую очередь."