Выбрать действительно сладкую клубнику можно без специальных приборов, достаточно внимательно её рассмотреть и понюхать. Об этом рассказал РИА "Новости" заместитель директора Новороссийского филиала ФГБУ "Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции АПК" ("ЦОК АПК") учёный-агроном Валерий Немченко.
Первый и главный признак – аромат. Если ягода пахнет слабо или вовсе не пахнет, вкусной она точно не окажется. Цвет должен быть равномерным и насыщенно-красным, без белых или зеленоватых пятен по бокам. Яркий зелёный хвостик говорит о том, что клубнику собрали совсем недавно. А вот на форму и размер плодов, по словам Немченко, ориентироваться не стоит: мелкие и неровные ягоды по сладости и аромату ничуть не уступают крупным.
Есть и менее очевидный приём: стоит искать плоды, у которых зелёные листочки слегка отстают от ягоды, образуя небольшой зазор. Немченко уточнил, что такая особенность чаще связана с конкретным сортом, но у многих популярных десертных разновидностей именно она сопутствует хорошему накоплению сахаров.
Не менее важны условия выращивания. В переувлажнённой почве и при нехватке солнечного света клубника не способна раскрыть весь свой генетический потенциал по сладости – ведь сахара образуются в процессе фотосинтеза, и даже лёгкая полутень мешает этому процессу.
Среди ранних и среднеспелых сортов, выращиваемых на Кубани, агроном выделил "клери" и "азию" как самые сладкие. Среднепоздний сорт "зенга зенгана" даёт сахаристые ягоды с насыщенным "детским" ароматом клубники, а позднеспелая немецкая "мальвина" плодоносит с конца июля до середины осени и отличается крупными тёмно-красными плодами с земляничными нотками.