Специалисты из Mass General Brigham провели исследование COSMOS (Cocoa Supplement and Multivitamin Outcomes Study), результаты которого показали, что длительный ежедневный приём флавонолов приводит к снижению смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Данные были опубликованы в журнале The American Journal of Clinical Nutrition.
А учёные Бирмингемского университета (Великобритания) выяснили, что употребление богатых флавонолами продуктов защищает сосуды у тех, кто много часов проводит сидя (Cocoa and tea may protect your heart from the hidden damage of sitting, опубликовано на официальном сайте университета).
— Флавонолы — это биоактивные вещества, напрямую влияющие на активность ферментов внутри клеток эндотелия и гладких мышц, — рассказал Metro научный руководитель ФИЦ питания и биотехнологии, академик РАН Виктор Тутельян. — Их ключевое действие — расширение кровеносных сосудов (вазодилатация). Они помогают сосудам расслабляться, стимулируя выработку оксида азота и снижая уровень сосудосуживающего пептида эндотелина-1. Кроме того, флавонолы блокируют избыточный приток кальция в клетки сосудов, что предотвращает их спазмы и помогает сохранять эластичность.
Всё это делает соединение незаменимым помощником в профилактике сосудистых патологий. Флавонолы защищают клетки от окислительного стресса, создавая кардиопротекторный эффект.
— Абсолютными чемпионами по содержанию флавонолов являются какао, горький шоколад, репчатый и красный лук, все виды капусты — от белокочанной до брокколи, фрукты, спаржа, шпинат и обычный чай, — пояснил Тутельян. — Важно отметить, что в зелёном чае содержание флавонолов выше, чем в чёрном, хотя оба напитка остаются ценными источниками этого соединения.
Самый надёжный способ обеспечить организм флавонолами, утверждает академик, — включать в рацион сезонные овощи, фрукты и ягоды, съедая их вместе с кожурой, где концентрация этих соединений особенно высока. Они хорошо сохраняются при заморозке и активнее всего переходят в воду при кратковременном заваривании.
Однако, если говорить о прицельном и максимально изученном воздействии именно на сердечно-сосудистую систему, многие эксперты выделяют какао как продукт с особыми свойствами.
— Для целенаправленной поддержки сосудов флавонолы какао имеют уникальные, научно подтверждённые преимущества, — объяснила Екатерина Панкова, нутрициолог, специалист по доказательной диетологии. — Речь не о том, что лук или яблоки бесполезны. А о том, что какао действует иначе и в некоторых аспектах — эффективнее и быстрее.
Особая польза какао для сердца обусловлена эпикатехином — специфическим и высокоактивным флавонолом, концентрация которого максимальна именно в какао, особенно в его необработанной (неалкализованной) форме, объясняет Панкова. Она ссылается на исследования зарубежных учёных, например, "Влияние какао и шоколада на здоровье человека" (Cocoa and Chocolate in Human Health and Disease), опубликованное в журнале Antioxidants & Redox Signaling, где было установлено, что положительный эффект какао на функцию эндотелия проявляется уже через 2 часа после употребления и закрепляется при его регулярном приёме.
2 вопроса к эксперту
Какие биологически активные вещества в какао, кроме флавонолов, вносят вклад в защиту сердечно-сосудистой системы?
— Да, какао — это не только флавонолы. В нём присутствует теобромин — мягкий стимулятор, также способствующий вазодилатации. Его способность облегчать состояние при ишемии показало исследование "Полезные свойства теобромина и механизм его действия" (Health benefits and mechanisms of theobromine"), опубликованное в Journal of Functional Foods учёными из Университета Чжэнчжоу (Китай).
Кроме того, какао — это ценный источник магния. Кардиопротекторный эффект магния, снижающий риск сердечно-сосудистых заболеваний в среднем на 15–25%, был подтверждён масштабным мета-анализом "Связь уровня магния в крови и его потребления с пищей с риском сердечно-сосудистых заболеваний" (Circulating and dietary magnesium and risk of cardiovascular disease) в American Journal of Clinical Nutrition. Таким образом, в одном продукте сочетается несколько доказанных "защитников сердца", что создаёт мощный синергетический эффект.
Как правильно выбирать какао?
— Важно делать акцент именно на качественном продукте. Это должен быть натуральный неалкализованный порошок (с пометкой natural) или горький шоколад с содержанием какао более 70–80%. В пересчёте на граммы продукта это самый концентрированный и эффективный источник целевых флавонолов.
