Как готовят модные чипсы из крапивы? Молодые листья окунают в кляр, обжаривают во фритюре до золотистой хрусткости и позиционируют как суперполезную альтернативу магазинным снекам. Диетолог Ольга Редина в беседе с "Подмосковье сегодня" оценила реальную пользу этого блюда.
Специалист подтвердила, что свежая крапива богата витамином С, каротиноидами, железом, магнием и клетчаткой. Однако высокотемпературная обработка практически уничтожает эти ценные вещества, а кляр и обильное масло многократно увеличивают калорийность.
"По сути, полезное растение превращается в обычную жареную закуску. Конечно, это все равно интереснее, чем покупные чипсы из картофеля, но это не диетический продукт", — подчеркнула эксперт.
Редина развеяла и популярный миф о том, что крапивные чипсы могут вылечить анемию: железа в них недостаточно для серьёзного повышения гемоглобина, а питание в целом не заменяет комплексную терапию. Также она уточнила, что укрепление иммунитета и улучшение работы ЖКТ — следствие сбалансированного рациона, а не магического свойства одного рецепта.
"Любые продукты, содержащие клетчатку, витамины и антиоксиданты, в определенной степени поддерживают нормальную работу организма. Но нельзя говорить, что один конкретный рецепт обладает выраженным лечебным эффектом. Это обычный пищевой продукт, а не лекарство", — отметила диетолог.
Кроме того, врач предостерегла от увлечения таким блюдом людей, принимающих антикоагулянты, а также тех, у кого есть проблемы с почками, тромбофилия или индивидуальная непереносимость — из-за высокого содержания витамина К, влияющего на свёртываемость крови. Если же хочется получить максимум пользы, Редина советует добавлять молодые листья в супы, омлеты и салаты, а при желании побаловать себя хрустящим вариантом — запекать их в духовке или аэрогриле с минимальным количеством масла.