Шашлыки любят все. И это несмотря на то, что многие врачи твердят – такое блюдо опасно для здоровья. Между тем, другие их коллеги уверяют – в данном случае речь идёт скорее о кумулятивном эффекте: регулярное, частое употребление сильно прожаренного мяса в сочетании с другими факторами риска может повышать вероятность определённых заболеваний (например, некоторых видов рака). Разовое употребление вряд ли приведёт к серьёзным последствиям. Как же на самом деле? Спросили у Анны Дивинской, биохимика, нутрициолога, специалиста по коррекции пищевого поведения.
– Шашлык действительно может быть опасным, – уверяет эксперт. Но только в том случае, если вы готовите его на открытом огне и доводите до обугливания. И к тому же едите его слишком часто.
В то же время, отмечает эксперт, есть один лайфхак, который поможет вам снизить опасность этого блюда, если вы уж никак не можете без него обойтись. Всё дело... в маринаде, объясняет эксперт.
Помимо использования маринада, соблюдайте и другие правила "полезного шашлыка". Организм скажет вам "спасибо!".
Рецепт идеального шашлыка, по мнению Анны Дивинской:
Ингредиенты:
• Индейка или курица без кожи, что снижает количество насыщенного жира, капающего на угли – (1 кг)
• Сок апельсина – 2 шт.
• Сок лимона – 1 шт.
• Оливковое масло –3 ст. ложки
• Чеснок свежий – 1 зубчик
• Розмарин, тимьян, соль и черный перец – по вкусу
Приготовление:
1. Мясо нарежьте не крупными кубиками, заливается смесью сока цитрусовых, масла, измельченного чеснока и трав.
2. Уберите в холодильник минимум на восемь часов.
3. Жарить нужно на углях без открытого пламени, часто переворачивая, до полной готовности, но без явного обугливания.
4. Подавать такой шашлык лучше с овощами гриль - баклажанами, перцем, кабачками и большой тарелкой свежей зелени.