"Я был в хорошей форме: сильно похудел. Раньше я весил от 185 до 200 фунтов (84–90 кг), а для этого фильма мне пришлось похудеть до 167 фунтов (76 кг). По совету врача я перестал есть глютен. Я не был таким худым со времён старшей школы", – отметил актёр.
Диета без глютена предполагает полный отказ от продуктов, содержащих белок, который присутствует в злаковых культурах (пшеница, рожь, ячмень, овёс). Основой рациона в этом случае становятся свежие овощи, нежирное мясо, рыба, яйца, орехи и бобовые культуры. А под запрет попадают хлеб, выпечка, крупы, печенье, макароны, ячменный солод. Также возможно наличие глютена или его следов в колбасе, мороженом, шоколаде, овощных заправках для супов. Съев или выпив эти продукты, человек с непереносимостью глютена столкнётся с признаками синдрома раздражённого кишечника. Так что для него такие пищевые ограничения обязательны. Остальным же безглютеновая диета помогает контролировать вес и ряд других маркеров здоровья.
Диетологи не ставят равенство между безглютеновой и здоровой диетой. Они утверждают, что ключом к поддержанию здорового веса является не исключение из меню какого-либо продукта, а в целом сбалансированный рацион и активный образ жизни.
Преобразить тело, подобно Мэтту Дэймону, удастся только при комплексном подходе: помимо изменения рациона потребуется физическая активность и медицинская поддержка Анастасия Самойлова, эндокринолог, диетолог
– Строгая безглютеновая диета – это лечебное назначение при подтверждённой целиакии. Но вот в более щадящем виде (просто с уменьшением количества потребления белка злаковых) она может принести пользу, – говорит Анастасия Самойлова, эндокринолог, диетолог.
– Её сила в устранении избытка углеводов, нормализации работы ЖКТ (глютен в большом количестве способен нарушать целостность кишечного эпителия, что замедляет обмен веществ) и стабилизации гормона голода (блюда с большим количеством крахмала и сахара приводят к повышению уровня инсулина, что вызывает выработку гормона голода (грелина).
Но, отмечает нутрициолог Юлия Попова, исключение глютена не волшебная палочка. Оно не отменяет верного подхода к питанию:
– Меняйте не ингредиент, а принцип. Акцент стоит делать на цельные, минимально обработанные продукты, тогда это будет забота о здоровье, а не псевдодиета. При этом увлекаться безглютеновой диетой нельзя. Она бедна витаминами группы B, железом и кальцием, дефицит которых грозит анемией.
Как худеть правильно:
Практикуйте регулярные тренировки: кардионагрузки и работа с собственным весом ускорят обмен веществ и укрепят мускулатуру.
Заботьтесь о гидратации: вода ускоряет метаболизм и норма-лизует процессы детоксикации.