Какой должна быть правильная окрошка и подборка самых необычных её вариантов

Неизвестно, когда и кому впервые пришло в голову приготовить суп на основе кваса, накидав туда мяса и овощей, но в литературных источниках окрошка по­явилась в 1790 году – в книге "Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха" Николая Осипова.

Автор советует стряпухам "искрошить разных жарких мяс с луком, огурцами и сметаною и посоля налить огуречным рассолом, или квасом, или кислыми штями". С того времени кое-что изменилось – добавились картофель и яйцо, а кислые щи в качестве заправки проверку временем, похоже, не прошли. К счастью.

Рецепт окрошки на кефире

Окрошка на квасе – рецепт

Окрошка удивит копчёным осетром, языком и даже цитрусами

Изучили сезонные меню столичных ресторанов и обнаружили там окрошку как традиционную, так и с претензией на высокую кухню.