По данным сервисов аналитики, в 2025–2026 годах в крупных городах трафик в ресторанах среднего сегмента, а также доставка из них снизились на 10–15%, а в некоторых заведениях — до 30–40%. Люди попросту отказываются от этой опции из-за экономии. Но готовить самостоятельно даже в сложных экономических условиях готовы не все. Именно поэтому в России стали появляться кулинарные стартапы. К примеру, недавно Metro писало о молодом человеке, который самостоятельно готовит и продаёт всем желающим куски пирога с вишней, которые спускает покупателям на верёвочке с балкона.
И вот ещё один пример. Анастасия Меринова из Твери закупает продукты в супермаркете и готовит из них блюда, которые продаёт соседям по ЖК. Metro узнало, как она пришла к такой идее. Оказалось, что девушка вовсе не кулинар по образованию, просто ей нравится готовить, а такой вид бизнеса ей кажется понятнее остальных.
– Последние три года я занималась бизнесом на маркетплейсах. Создавала и продавала галстуки-бабочки. Дела шли очень даже неплохо, но в этом году ситуация стала ухудшаться. Стало не хватать денег. И в какой-то момент я с отчаяния полушутя-полусерьёзно сказала о том, что в крайнем случае начну продавать еду соседям, в конце концов, и мы голодными не останемся, и, может, хоть какая-то копейка у нас появится, – рассказывает она. – Сначала я просто шутила, а потом на спокойную голову подумала: "Почему бы и не попробовать? Вход в бизнес довольно прост, я понимаю, что и кому могу предложить" И вот я написала о своей идее в домовой чат. Хотелось послушать, что думают другие по этому поводу. И соседи меня поддержали. Кто-то ответил, что как минимум с удовольствием бы попробовал мои кулинарные эксперименты. Кто-то просто говорил, что сама идея кажется ему отличной. И я решилась.
Через неделю Анастасия выложила первое меню. И сразу же откликнулись три человека. Первые предложенные блюда им понравились. И это неудивительно. Анастасия выбирала рецепты не просто так.
– Я готовлю по наитию, ориентируясь на вкус собственной семьи. К примеру, я понимаю, что мне нравится борщ. Это в целом довольно понятное блюдо для людей с нашим менталитетом. То есть ты и когда готовишь, и когда заказываешь, уже примерно представляешь, что получится в итоге. Точно такими же понятными являются пельмени и плов. Их я и приготовила в первую очередь. Потом стала собирать обратную связь у своих заказчиков, что бы они хотели увидеть, – говорит она. – Поначалу моими клиентами была всего пара человек. Потом они стали прибавляться.
Процесс заказа проходит так: накануне дня выдачи (она в понедельник и четверг) Анастасия пишет в чат, рассказывает, что собирается готовить и какой есть выбор. Обычно это три-четыре блюда. Когда набираются заказы, девушка приступает к готовке, точно понимая, для кого она старается.
На вопрос, что же на самом деле любят есть люди, Анастасия отвечает уверенно: – Люди очень любят рассольник! Вчера у меня забрали две семейные порции, а потом девушка ещё просила отложить ей порцию, но у меня уже, к сожалению, просто ничего не было. А хуже всего показал себя, казалось бы, самый безобидный куриный суп с яичной вермишелью. Скорее всего, он воспринимается как настолько простой, что за него не хочется отдавать деньги, – говорит она.
"Муж, конечно, немного грустит. Вчера у него из-под носа увели последнюю порцию отбивнушек. Но в целом меня поддерживает. Особенно, когда видит результаты. Причём результат денежный не мотивирует настолько сильно, насколько приятные отзывы, добрые слова от соседей". Анастасия Меринова
У тех, кто узнаёт о бизнесе Анастасии, сразу же возникает вопрос: а законен ли он. Анастасия на самом деле всё продумала заранее.
– Сразу перед первым же тестом я открыла самозанятость, потому что я понимала, что будет множество переводов мелких на карту. И мне хотелось, чтобы всё было прозрачно для налоговой. Я выдаю чеки своим покупателям, чтобы у всех всё было спокойно на душе. Ещё я оформила санитарную книжку, у меня уже пройдена полностью медкомиссия. Как самозанятая, торгующая небольшими партиями на заказ, я имею право работать в жилом помещении. При этом стараюсь, чтобы всё было чисто и безопасно, – объясняет она. – Когда готовлю, надеваю косынку, чтобы никакие волосы никуда не попали. Я работаю в нитриловых перчатках, чтобы с едой, особенно с мясом, не соприкасались руки. К счастью, жалоб на меня ни у кого нет, только благодарности, поэтому без проверок мы пока обходимся.
Сейчас заказы приходят регулярно из разных подъездов дома, а выручка за одну неделю уже дошла до 7700 рублей. Но для Анастасии важнее не сами деньги, а отзывы соседей и ощущение, что она делает что-то нужное. "Когда видишь, что людям вкусно, понимаешь: всё не зря", – говорит она.