Ещё недавно сардины ассоциировались всего лишь с заначкой на чёрный день. Но за пару лет скромная серебристая рыбка прошла путь до культурного феномена и бьюти-ингредиента, которому приписывают эффект омоложения. Пользователи Сети буквально сходят по ней с ума... "Только бы их и ела!", "Ура! Я нашла лучшую еду на свете", – посты фуд-блогеров разрывает от количества комментариев. В России тоже не обходят мировую моду стороной. Сетевые кулинары едят эту рыбу и просто положенной на бутерброд, и делая из неё такие "шедевры", как крем-суп из консервированных сардин, молодого кабачка, картофеля и мягкого сыра.
Сам тренд, стартовавший где-то в 2022 году и развернувшийся в 2026-м по полной, даже получил отдельное название sardinemaxxing — от суффикса maxxing, популярного в зумерском интернет-сленге и означающего оптимизацию какой-либо сферы жизни. Англоязычное издание Vox даже назвало сардины "доступной закуской для всё более дорогой эпохи — так молодые люди вкладываются в самосовершенствование, когда нет возможности инвестировать во что-то ещё".
Сегодня хештег #sardines в TikTok насчитывает более 100 тыс. публикаций с миллионами просмотров. А видео с хештегом #tinnedfishtok набрали более 41 млн просмотров. В 2026 году Fishwife, американский премиальный бренд сардин в масле, который часто упоминают инфлюенсеры, даже появился в Costco — а это точный знак выхода из ниши в массовый ретейл.
Но что же такого привлекательного в сардинах?
– Сардины – это маленькая рыба с большим досье. В 100 граммах – 24,5 г белка, то есть почти четверть банки уже закрывает солидный кусок суточной потребности организма в строительном материале для мышц, кожи и гормонов. Добавьте сюда омега-3 жирные кислоты, без которых кожа теряет упругость и барьерную функцию – ту самую способность удерживать влагу и не пропускать раздражители, – рассказывает биохимик, специалист по коррекции пищевого поведения Анна Дивинская. – А ещё витамин D, который большинство жителей средней полосы не добирают круглый год, витамин B12, критичный для нервной системы и энергии, кальций и железо для костей и крови, а также цинк, который отвечает за иммунитет и заживление тканей. Получается практически аптечка в жестяной банке. Так что блогеры по большому счёту правы.
Впрочем, добавляет эксперт, сардины не настолько идеальны, как кажется. Всё дело в их количестве.
– Суточная норма белка, по международным рекомендациям, – 0,83 г на килограмм веса тела. Для человека весом 70 кг это примерно 58 г белка в день, – продолжает эксперт. – Звучит скромно, пока не начнёшь считать банками. Чтобы закрыть эту норму одними сардинами, придётся съесть почти три полные банки подряд. Не "пару кусочков к тосту", а буквально три жестянки за день, и это только ради белковой нормы, без учёта остальных приёмов пищи.
Вряд ли кто-то отважится на такой подвиг даже ради собственного здоровья. К тому же стоит помнить, что в таких банках помимо сардин находится ещё и натрий, причём в больших количествах, и не самое полезное масло.
– Сардины – это не волшебная таблетка и не полноценная замена рациону, а скорее очень эффективный "довесок": плотный по составу продукт, которым удобно закрывать дефициты, но питаться исключительно этой рыбкой – глупое занятие. Одна банка сардин 2—3 раза в неделю – вот правильный и сбалансированный вклад в здоровье, – подводит итог Анна Дивинская и добавляет, что сардины – это один из немногих недорогих полезных продуктов, не нуждающихся в доработке. Обычная банка сардин в собственном соку с полки ближайшего магазина работает ничуть не хуже разрекламированных версий. Так что есть сардинки можно, не волнуясь за собственный бюджет.