Создатель гида GreatList, один из ключевых людей в отечественной гастрономической индустрии Александр Сысоев (проект "Сысоев FM") сообщил о переговорах с ведущими азиатскими шеф-поварами о проведении гастролей в Москве. Сейчас ресторатор находится в Шанхае, где обсуждает возможное участие знаковых заведений в проекте Alfa Only GreatList Sessions.
По словам Сысоева, после презентации московской гастросцены потенциальные партнёры запрашивают рекомендации у коллег из Дубая, которые уже участвовали в аналогичных мероприятиях в прошлом году. Отзывы, как утверждает предприниматель, оказались максимально позитивными – некоторые шефы назвали те гастроли одними из лучших в своей карьере.
Если договорённости будут достигнуты, новый сезон проекта станет масштабнее предыдущего. В Москву планируется привезти культовые рестораны из Шанхая, Гонконга и Бангкока.
Сысоев также отметил, что в ряде знаковых заведений Шанхая в меню представлен российский краб, который пользуется спросом у местной публики.
Александр Сысоев в разговоре с Metro отметил, что интерес шефов из Шанхая, Бангкока и Гонконга к гастролям в Москве – это показатель статуса города без лишних деклараций.
– Когда повара из мегаполисов с высокой конкуренцией и жёсткой профессиональной планкой выбирают площадку для выездного ужина, они голосуют своим временем и своей репутацией. Это всегда про доверие к рынку и к аудитории, – подчеркнул он.
По словам Сысоева, внимание к Москве напрямую связано с интересом к России в целом.
– Для многих это по-прежнему территория, о которой знают меньше, чем хотелось бы. Именно поэтому она притягивает. Внутри профессионального круга информация распространяется очень быстро. После первой серии Great List Sessions диалог стал проще – даже те, кого мы не приглашали, уже были в контексте, – рассказал он.
Эксперт пояснил, что важную роль сыграли личные рекомендации. Шефы видели, что в Москву приезжали их коллеги – например, Солеманн Хаддад из Moonrise и Дан Бирк из Row on 45, – общались с ними после гастролей и получали сильную, искреннюю обратную связь.
– А в нашей индустрии личная рекомендация работает точнее любой презентации, – отметил Сысоев.
В январе 2026 года Great List запустился в Шанхае, Бангкоке и Гонконге, и для многих профессионалов бренд уже не был чем-то абстрактным.
– Шефы изучили гид по своим городам, увидели уровень экспертизы, сопоставили его с гастролями дубайских ресторанов под тем же именем. Это создало базу доверия, на которой дальше строится разговор, – пояснил собеседник Metro.
При этом гастроли для самих шефов – это не просто ужин вне родной кухни.
– Это культурный и личный опыт. Погружение в город, в русскую культуру, в локальный продукт, в образ жизни. Когда приём организован на уровне, который запоминается, Москва перестаёт быть точкой на карте и становится полноценной частью международного гастрономического маршрута, – сказал Сысоев.
Он добавил, что прошлогодние гастроли ближневосточных ресторанов стали для Москвы серьёзным репутационным кейсом. После них уже не приходилось объяснять формат Great List Sessions и уровень продакшена.
– Информация внутри профессионального сообщества передаётся быстро, и личный опыт коллег оказывается убедительнее любых цифр и слайдов, – отметил он.
Сотрудничество с культовыми ресторанами Шанхая, Гонконга и Бангкока Сысоев рассматривает как профессиональный обмен. Эти города он называет гастрономическими столицами мира. В Шанхае исторически работало много европейских шефов, в Гонконге и Бангкоке сформировалось мощное смешение культур и техник.
– Сегодня мы видим кухни на стыке итальянской и японской традиций, французской и вьетнамской, французской и тайской. Для российских шефов и фуди это расширение вкусовой палитры, другой взгляд на продукт, текстуру и баланс. Такие гастроли неизбежно стимулируют рынок, – уверен он.
Отдельно Сысоев отметил растущую роль российского продукта на азиатском рынке.
– Российский краб уже представлен в знаковых ресторанах Шанхая и материкового Китая. И на вопрос о происхождении продукта всё чаще звучит короткий ответ – российский. Это воспринимается как маркер качества. Логистика выстроена, поставки стабильны, продукт закрепился в премиальном сегменте, – рассказал спикер.
По его словам, следующий шаг – знакомить азиатских шефов с более широким ассортиментом российских морепродуктов и усиливать экспортное направление.
– Гастрономия работает как мягкая сила, и её потенциал только начинает раскрываться, – резюмировал Александр Сысоев.