Ранее весьма доступное мясо в рационе россиян заметно прибавляет в цене. Оптовая стоимость бройлера к концу октября оказалась сразу на 37% выше прошлогодней. Metro выяснило, почему дорожает курица и стоит ли ждать нового скачка цен к праздничному столу под Новый год.
Курица, которую многие покупатели привыкли выбирать как более доступную альтернативу свинине и говядине, продолжает дорожать. По итогам недели с 26 октября по 1 ноября оптовая цена бройлера достигла 250 рублей за килограмм – это на 37% больше, чем год назад. Только за неделю стоимость выросла ещё на 2%, пишет "Коммерсантъ".
Ещё заметнее подорожали отдельные части тушки. Куриное филе прибавило 42% за год – до 458 рублей за килограмм, бедро – 38%, до 190 рублей, окорочок – 31%, до 205 рублей. Голень стала дороже на 22%. Единственным исключением среди основных позиций оказалось крыло: его оптовая цена снизилась примерно на 10%.
Рост, ожидаемо, дошёл и до магазинных полок. По данным Росстата, в сентябре охлаждённые и замороженные куры продавались в рознице в среднем по 267,8 рубля за килограмм, что на 15,8% выше уровня прошлого года. Окорочка подорожали на 12,3%, до 310,5 рубля за килограмм.
Почему курица дорожает
Главная причина: производителям стало дороже выращивать птицу. В Минсельхозе отмечают, что цены на курятину долго оставались относительно низкими, а теперь рынок фактически отыгрывает накопившийся рост производственных затрат. Одновременно на внутреннем рынке сократилось предложение при сохраняющемся спросе.
Запасы тоже уменьшились. На конец сентября в сельхозорганизациях находилось около 57,9 тыс. тонн мяса птицы – на 9,6% меньше, чем год назад. При этом специалисты пока не говорят о полноценном дефиците: имеющихся производственных мощностей достаточно, чтобы обеспечить внутренний рынок.
Не смог полностью остановить рост цен даже увеличившийся импорт. За январь – сентябрь Россия ввезла 283,9 тыс. тонн мяса птицы, на 26,4% больше, чем за тот же период прошлого года. Поставки, в частности, растут из Белоруссии и Китая.
Что будет с ценами к Новому году
Быстрого разворота цен вниз участники рынка пока не ожидают. Производство, по прогнозам экспертов, может начать заметно восстанавливаться не раньше первого квартала 2027 года. Это означает, что в ноябре – декабре предложение останется относительно ограниченным.
При этом оснований говорить о том, что курица исчезнет с полок, сейчас нет. Главный риск для покупателей – не дефицит, а сохранение высокой цены. Дополнительное давление в декабре способен создать традиционный предновогодний спрос.
Поэтому привычная стратегия "заменить подорожавшую говядину или свинину курицей" становится для семейного бюджета всё менее выгодной.