Shutterstock
Роскачество: внешний вид мороженого расскажет о его качестве.
Внешний вид
- Наличие льдинок на поверхности: если на мороженом видны ледяные кристаллики, это может быть признаком того, что продукт подвергался повторной заморозке, что негативно сказывается на его вкусе и текстуре.
- Неоднородность оттенка: если цвет мороженого кажется неоднородным, это может указывать на то, что во время производства ингредиенты были перемешаны недостаточно тщательно.
Состояние шоколадной глазури
- Белый налёт: если на поверхности глазури наблюдается белый налёт, это может быть свидетельством нарушения технологии производства.
- Рассыпчатость или липкость: такие признаки также указывают на возможные проблемы с качеством мороженого.
Состав
Согласно требованиям Роскачества, в составе классического мороженого должны присутствовать следующие ингредиенты: молоко (не менее 40%), сливки, масло, сухое молоко, сахар, вкусовые добавки и стабилизаторы. При этом использование растительных жиров в молочном, сливочном мороженом и пломбире недопустимо.
Жирность
Жирность мороженого должна быть указана на упаковке. Молочное мороженое содержит до 7,5% жира, сливочное – от 8 до 11,5%, а пломбир – от 12 до 20%.
Если мороженое деформировалось, это может быть сигналом о том, что его неправильно хранили или срок годности подходит к концу.
Важно помнить, что стабилизаторы в составе мороженого играют ключевую роль в сохранении его формы и предотвращают быстрое таяние.